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shirley.7202002的博客

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自制红烧乳鸽  

2012-02-09 22:08:57|  分类: 阿拉美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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新鲜乳鸽,前两天朋友送的,还真不知怎么做?对着“和平使者”,俺就于心不忍:“不是俺害你吖,只是太多人喜欢嚼你,特别是红烧的。”

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乳鸽洗净后,用沸水煮8-10分钟,煮熟就捞起晾干。
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晾干后,用一茶匙的盐抹匀鸽子,放置30分钟。开始调配料:五香粉,老抽,糖浆(最好用蜂蜜)。
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先在鸽子身上涂些五香粉,然后就涂老抽与糖浆的混合体,比例自定,喜欢甜的,可以多放糖浆,别忘了放一滴醋。
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涂匀调料后,将鸽子吊起风干3小时以上(样子有点惨不忍睹,阿弥陀佛!)
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开始红烧了,烧开一碗油,然后用勺子往鸽子身上淋滚油,淋油之前可在鸽子外层涂点糖浆,这样的出品会皮脆肉嫩些。淋好的乳鸽斩件上台,开吃,味道还可以!
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