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shirley.7202002的博客

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煲仔菜  

2011-10-06 05:29:35|  分类: 阿拉美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋风起,煲仔菜又开始大行其道了。尤记得在老友家吃的啫啫肾球煲,简直可以媲美星级酒家的,不管你信不信,反正我信了,哈哈哈。馋猫的我摩拳擦掌地想一试身手,先去老友介绍的One's买沙煲,那种日式的折来折去也要20多刀,赤贫的我只好买祖国生产的,才9刀,还耐热耐摔。

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首试身手的是想做啫啫鸡煲,材料:童子鸡一只,姜蒜,葱,料酒,耗油,柱候酱。
做法:用少许油先把鸡爆炒一下,捞起,这时的鸡丁已很干身。
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沙煲预热,放油,放姜蒜,炒出香味就倒入鸡丁,然后放酒,耗油,柱候酱,盖锅约两分钟,放葱,非主流啫啫鸡煲出台,老友还教我不揭盖淋酒,可惜不成功。
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接着第二道,肾球煲,鸭肾买回来要切花。
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这次的调味料,弃用柱候酱,用海鲜酱,老干妈,味道真的一级棒。
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先用中火把肾球出水,一直炒到颜色变了就盛起。
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还是用啫啫鸡的做法,爆香姜蒜,倒入肾球,放适量耗油,海鲜酱,酒要多放,盖锅约两分钟放葱,终于大功告成,好吃得不得了!
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那天还傻乎乎地跟风买了新鲜的美国大砚,买了8只就已经两磅了,简直就是石头嘛,哈哈。
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如今发现炒这种海鲜要放辣椒才好吃。
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蒜茸豆 豉辣椒砚,下饭菜哦。
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